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Con Decreto in data 2 Giugno 2024, il Presidente della Repubblica ha conferito alla Dott.ssa Paola Varese l'Onorificenza di "Cavaliere dell' Ordine al Merito della Repubblica Italiana".
L'onorificenza è stata consegnata il 5 Dicembre 2024 nel corso di una cerimonia tenutasi presso la Prefettura di Alessandria alla presenza del Prefetto.
Medico Chirurgo, specializzata in Oncologia, Allergologia ed Immunologia Clinica e con Corso di Perfezionamento in Psico-Oncologia.
E' Direttore della S.C. di Medicina e D.H. Oncologico, nonché Coordinatore del Pronto Soccorso dell'Ospedale Civile di Ovada (Alessandria).
E' componente del Comitato Scientifico della Rete Oncologica Piemonte e Valle d'Aosta e del Molecular Tumor Board, componente del Gruppo ASLAL Piano Locale di Prevenzione e Referente del Presidio di Ovada per il Progetto Ospedali per la Promozione della Salute (HPH Health Promoting Hospitals).
Dal 1989 è Medico Ospedaliero a tempo pieno.
Non esercita la libera professione.
Molto attiva nel volontariato, è Referente Scientifico dell'Associazione Vela O.d.V., Direttore Scientifico di Fondazione C.I.G.N.O. Onlus e Direttore Scientifico Nazionale di FAVO (Federazione Nazionale delle Associazioni di Volontariato in Oncologia).
Non è iscritta ad alcuna formazione politica. Nei suoi vari ruoli professionali ha sempre collaborato con tutte le realtà istituzionali ed amministrative locali, regionali e nazionali per un sempre costante miglioramento delle condizioni della Sanità Pubblica a cui ha dedicato l'intera vita.
Alla sua attività in tale ambito, ed allo staff che ha creato e di cui si è circondata, si devono le realizzazioni di diversi progetti, tra cui quelli relativi alla continuità assistenziale socio-sanitaria ospedaliera (progetto "PICASSO"), alle terapie di supporto per i pazienti oncologici, alla qualità della vita dei malati, ai percorsi diagnostici terapeutico-assistenziali nell'ambito della Psico-Oncologia e della Riabilitazione Oncologica fino all'Healing Garden di Villa Gabrieli.
Durante la pandemia Covid-19 ha elaborato, assieme ad altri importanti clinici ed in sinergia con i Medici di Famiglia del Distretto Acqui-Ovada, il progetto per la gestione domiciliare dei pazienti denominato "Covi a Casa" (poi diventato Progetto Regionale) ed il relativo servizio di Radiologia domiciliare.
Recentemente (2021) ha anche promosso e collaborato alla sperimentazione di una piattaforma di Telemedicina della Regione Piemonte.
E' membro di svariate associazioni che si occupano di Oncologia e supporto ai pazienti ed è iscritta a diverse Società Scientifiche; è membro del Direttivo Regionale della Società Italiana di Psicooncologia.
E' iscritta, dal 1982, all’Ordine dei Giornalisti del Piemonte come Giornalista Pubblicista. Sia singolarmente che in collaborazione con altri medici, ha pubblicato moltissimi articoli, studi e relazioni su riviste specializzate e divulgative anche a livello internazionale nel campo della Medicina Oncologica.
Come Direttore Scientifico di FAVO contribuisce annualmente alla redazione del Rapporto sui percorsi assistenziali in Oncologia ed ha partecipato alla revisione del Piano Oncologico Nazionale, adottato il 26 gennaio 2023 ed in vigore su tutto il territorio nazionale per il quinquennio 2023-2027.